挂霜荸荠的做法

类别 家常菜 甜品/点心

工艺 挂霜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荸荠300克

调料 白砂糖200克 猪油（炼制）30克

1.将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用；
2.锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油；
3.另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动；
4.待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。