花生粘的做法

类别 上海菜 益智补脑食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 花生米表面粘满雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。

主料 花生仁（生）500克

调料 白砂糖500克

1.剔除霉变花生米及其他杂物，将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后，筛去沙子，搓去皮备用。
2.在炒花生米的同时，将白砂糖和清水倒入锅中加热，待糖涂加热至145度左右，即用筷子挑糖能拉起丝时，将锅离火。
3.将糖液倒入熟花生米内，迅速铲拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时，停止搅拌，移出成品，在筛中冷却摊平，分开个别粘连在一起的花生米，使它成为一颗一颗的，冷却后便可食用。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。