笋菇炖海参的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克

辅料 冬笋60克 香菇（鲜）50克

调料 淀粉(玉米)15克 味精8克 盐3克 料酒15克 酱油15克 姜汁8克 香油5克

1.将水发海参投入沸水锅中氽透，捞出放入温水盆内，摘去海参的肠膜，洗去泥沙，片成薄片；
2.冬笋片投入沸水锅中氽透，捞出备用；
3.香菇择洗干净，撕成小朵；
4.将锅置于旺火上倒入高汤（1200克），加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片；
5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖至熟透入味；
6.用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。