鱼香菜苔的做法

类别 上海菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。

主料 白菜薹1000克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 泡椒25克 姜25克 盐50克 白砂糖13克 豆瓣酱30克 料酒10克 花生油125克 淀粉(豌豆)5克 醋10克 味精3克

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。