麻辣黄鸭的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉500克

调料 辣椒(红、尖)15克 盐15克 酱油50克 白砂糖10克 味精5克 淀粉(玉米)30克 大葱5克 姜5克 花椒粉30克 花椒15克 植物油40克

1.将鸭肉去骨煮熟洗净切成块；
2.将红辣椒去籽切成细丝；
3.葱、姜切末待用；
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
5.锅内加适量植物油烧至七成热时，将鸭块放入油内氽一下，捞出沥油；
6.原锅留底油，放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香，放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。