拌芝麻蛋丁的做法

类别 家常菜 单身食谱

工艺 拌

口味 酸味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克

辅料 黑芝麻20克 苹果100克 黄瓜50克 香菜50克

调料 盐3克 白醋20克 胡椒粉2克

1.将鸡蛋洗净，在蛋的两端各戳一个小孔，使蛋清流入碗内；
2.将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟，取出蛋黄，切小丁置碗中；
3.黑芝麻炒熟磨成末；
4.蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟；
5.取出，切成1厘米见方的小丁，放碗内；
6.将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内；
7.将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上精盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉；
8.将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，即可上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。