宫保牛肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)250克

辅料 花生仁（炸）50克

调料 辣椒(红、尖、干)30克 酱油20克 白砂糖8克 花椒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 盐5克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)3克 植物油50克

1.牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；
2.碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；
3.炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。