指数
鸡皮馄饨的做法
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末;
2.猪肉切末;
3.将以上各料放在一起,加盐、姜末和香油、料酒拌成馅;
4.熟火腿切成象眼片;
5.香菜洗净切成段;
6.鸡脯肉去皮筋,用刀斩成泥茸;
7.用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲,用干淀粉做面扑,做成24 个馄饨剂子;
8.将剂子擀成圆皮,放上馅,包成“相公帽”形的小饺;
9.锅内加水烧开,放入包好的锟饨,用中火煮熟捞出,装在碗内;
10.再加鸡汤上笼蒸10 分钟,取出,捞入汤碗内;
11.锅内加鸡汤500毫升烧开,加盐、料酒、味精、酱油,再淋上鸡油,浇入馄饨碗内,放上火腿、香菜即成。
鸡皮馄饨制作提示
1.选用陇西火腿,其味与金腿、云腿不同,成菜突出西北风味;
2.蒸鸡皮馄饨,大火气足,约10 分钟即可,时间一长,口感不佳。
鸡皮馄饨的食谱营养
鸡皮馄饨的食物相克
鸡皮馄饨的营养成分
- 能量973.85千卡
- 蛋白质67.05克
- 脂肪60.75克
- 碳水化合物43.71克
- 叶酸43.84微克
- 膳食纤维4.15克
- 胆固醇317.5毫克
- 维生素a106.91微克
- 维生素c15.28毫克
- 维生素e15.27毫克
- 胡萝卜素309.4微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸32.96毫克
- 钙119.97毫克
- 磷799.69毫克
- 钾1262.55毫克
- 钠2579.29毫克
- 碘8.6微克
- 镁142.48毫克
- 铁7.38毫克
- 锌4.41毫克
- 硒44.16微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.96毫克