陈皮佛手螺的做法

类别 清热解毒食谱 利尿食谱 家常菜

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红亮，麻辣味浓，陈皮芳香。

主料 田螺650克

调料 陈皮10克 姜5克 大葱5克 盐4克 白砂糖2克 胡椒4克 醋3克 猪油（炼制）25克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒4克 辣椒油15克 料酒10克

1.佛手螺洗净去壳和内脏，取净肉，用姜、葱、料酒腌渍，再放入沸水锅氽水至八成熟，然后放清水洗净；
2.锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒、陈皮炒香，掺鲜汤烧沸，然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下红油，稍等片刻起锅即成。

佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙，码味约10分钟，以去泥腥味。

田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。