糖醋韭菜煎蛋的做法

类别 家常菜

工艺 煎

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 韭菜100克

辅料 番茄50克 猪肉(肥瘦)50克

调料 盐3克 白砂糖15克 醋30克 番茄酱25克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 香油5克 植物油40克

1.将韭菜、姜、猪肉切成末；
2.番茄切成小丁；
3.鸡蛋打散；
4.将韭菜、番茄放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；
5.锅上火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，取出待用；
6.锅洗净倒入油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后取出放在盘中，将炒好的肉末撒在上面；
7.锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁，淋香油，浇在鸡蛋饼上即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。