麻辣肚丝的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣鲜香，细嫩爽口。

主料 猪肚400克 青椒50克

调料 黄酒3克 盐3克 白砂糖4克 辣椒油10克 大蒜（白皮）3克 花椒粉5克 大葱5克 姜3克 味精3克

1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。
2.青椒切丝焯水，放进肚丝上，加盐，红油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌匀即可。