酸甜丸子的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 鲜嫩，味酸甜。

主料 猪肉(瘦)200克

调料 花生油50克 鸡蛋60克 料酒10克 淀粉(豌豆)30克 面包屑10克 番茄酱50克 姜5克 大葱5克 白砂糖50克 味精1克 盐2克

1.将瘦猪肉洗净，切成末，放入碗内；葱洗净切成末；鲜姜洗净，去皮切成末。
2.将姜末、葱末放肉末中，然后加入淀粉、面包屑、番茄酱、盐、料酒、白糖、味精、再打入鸡蛋，并用筷子搅拌均匀，将肉末做成大小适中的丸子。
3.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧至五六成热时，将丸子放入油中，炸至呈金黄色时捞出，晾凉即可装盘。

因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。