人参鸡汤的做法

类别 气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克

辅料 人参5克 黄芪1克 甘草1克 枸杞子2克 糯米50克 枣（干）5克 栗子（鲜）15克 白果（干）10克 洋葱（红皮）25克

调料 大蒜（白皮）8克 姜10克 盐4克 胡椒粉2克

1.糯米洗净，浸泡一夜，备用；
2.栗子仁剖半；
3.红枣去核；
4.银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；
5.童子鸡的内脏掏空，洗净；
6.在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；
7.同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；
8.把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；
9.待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。

砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。

1. 补血益气，益寿延年，适用于气血两虚、抵抗力低下者；
2. 感冒患者禁食人参。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
甘草 甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，