意大利薄牛肉片的做法

类别 意大利菜

工艺 冻

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冰凉刺激，牛肉浓香。

主料 牛里脊肉600克

辅料 胡葱30克 丝瓜50克 橄榄30克 意大利红洋葱40克 细叶芹5克 鸡蛋黄20克

调料 芥末10克 德国芥末酱30克 胡椒10克 [口急]汁（粤语）20克 橄榄油10克 酒醋30克 盐3克

1.将小牛柳去筋；
2.把芥末酱、芥菜子、小红干葱碎、黑胡椒碎、李派林汁、盐、法香碎、橄榄油混合后均匀涂抹于牛柳上；
3.再用保鲜膜将牛柳捆紧成圆棒状后，放入冷冻室冻24小时备用；
4.把冻好的牛柳取出刨切成片摆入盘中；
5.在上面撒上水瓜柳碎、盐、蛋黄、红酒醋、橄榄油调成的汁；
6.再用帕玛森芝士、法香、黑水榄、鸡尾洋葱装饰即可。

牛肉片不能太厚，摆盘要整齐，汁量适中。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。