黑豆莲藕鸡汤的做法

类别 糖尿病食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡1000克

辅料 黑豆15克 莲藕500克 枣（干）12克

调料 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克

1.将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；
2.藕去皮洗净，切成块状；
3.枣去核，洗净；
4.姜洗净，切成片；
5.葱洗净，切成段；
6.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；
7.炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；
8.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；
9.将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；
10.开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。
2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。