软熘鲤鱼的做法

类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

工艺 软溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼400克 面条(标准粉)300克

调料 酱油5克 盐4克 料酒10克 鸡精2克 白砂糖10克 猪油（炼制）15克 醋10克 植物油20克 香油5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 糖色4克

1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片；
2.葱、姜、蒜切末；
3.龙须面（面条）用油炸好待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下；
6.炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内；
7.油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。