什锦茄泥的做法

类别 私家菜

工艺 熟炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香适口，酸甜不腻。

主料 茄子200克

辅料 洋葱（白皮）50克 番茄50克

调料 番茄酱25克 植物油50克 大蒜（白皮）10克 盐2克 胡椒粉1克 白砂糖5克

1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。
2.炒锅置于火上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出香味后，放入番茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒10分钟，放入盐、胡椒粉调味，如过酸可用白糖调一调，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。

本菜以茄子为主，配以洋葱、番茄两种蔬菜，不仅使色彩更加艳丽，味道更加鲜美，也使营养更加丰富，是一道适合全家人常吃的保健菜肴，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。

番茄 西红柿忌与石榴同食。