干蒸鸡的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补血食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 酥烂鲜嫩，清香适口。

主料 母鸡1000克

调料 桂皮5克 大葱25克 姜25克 醋15克 八角5克 盐10克 花椒5克

1.将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2.茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3.取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4.鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。