金针云耳蒸牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)125克

辅料 黄花菜75克 木耳(干)25克

调料 盐1克 味精1克 淀粉(豌豆)10克 植物油23克 酱油8克

将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟中；再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上，随放入笼内蒸至熟便成。

本菜中的植物油为熟植物油；金针就是黄花菜；云耳就是木耳。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。