香椿凉面的做法

类别 快餐/主食 单身食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面柔韧鲜香，清凉爽口。

主料 面条(标准粉)500克 香椿150克

辅料 黄瓜150克

调料 盐5克 味精2克 酱油70克 芝麻酱50克 香油25克 猪油（炼制）50克

1.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，放入凉开水中泡凉，沥干水分，盛入盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用；
2.将香椿择洗净，放入沸水中，等颜色变绿，溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；
3.黄瓜择洗净，切成细丝；
4.在碗中放入芝麻酱，分次加入凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁；
5.将酱油加热，盛入碗中，加入麻油，味精，调成酱油汁；
6.在碗中盛入凉面，浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。

麻油即为香油。