梅干菜水饺的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺风味独特，汁鲜味浓。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克 霉干菜350克

辅料 竹笋120克

调料 大葱10克 姜10克 盐8克 味精4克 白砂糖6克 酱油10克 料酒10克 花生油25克

1.将梅干菜洗净沥水，剁成碎末；鲜猪肉洗净，剁成末；竹笋洗净，切成小丁；葱，姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入猪肉末煸炒，加入梅干菜、笋丁，煸炒片刻，加入料酒、酱油、味精、糖炒至快干时，盛出晾凉，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。