素烧卖的做法

类别 快餐/主食 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此烧卖为全素食品，久食不腻。

主料 小麦面粉600克 荠菜1200克

辅料 虾米50克 豆腐干300克

调料 盐6克 味精4克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 香油25克

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。