双参炖圆鱼的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 人参、海参、甲鱼是同属大补之物，此菜营养丰富。海参软糯，甲鱼烂软，味香浓而鲜美。

主料 人参50克 海参（水浸）500克 甲鱼750克 猪排骨(大排)200克 鸡肉200克

辅料 香菜20克

调料 大葱15克 姜15克 盐5克 料酒15克 味精2克 八角3克 桂皮3克 花椒3克 胡椒粉1克

1.活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。
2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。
3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。