杜仲滑炒腰花的做法

类别 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 肝炎食谱 肾调养食谱

工艺 生炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪腰子180克

辅料 杜仲20克

调料 植物油30克 味精1克 醋3克 白砂糖2克 盐2克 淀粉(豌豆)10克 黄酒5克

1.将猪肾对剖成两半，除去腰臊筋膜，冲洗干净，切成腰花。
2.将杜仲放沙锅内，加清水浸30分钟，煎取汁，连煎2次，将2次汁混和后加入料酒、湿淀粉15克（10克加水）和精盐，拌入腰花，再加白糖，调和均匀。
3.将炒锅放武火上，倒入菜油烧于七成热，放入腰花，快速滑散，再放入味精、醋，翻炒均匀即成。

1. 杜仲为名遗滋补中药材，元代著名医家王好古说它能“润肝燥，补肝经风虚”。现代药理研究表明，杜仲能促进肝细胞修复，提高机体抵抗力，并有良好的护肝作用。
2. 配伍补肾之猪腰，肝肾同补，故对慢性肝病较为适宜。