枸杞牛肉方的做法

类别 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 水肿食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(腑肋)500克

辅料 枸杞子50克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克

调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 花椒1克 盐3克 黄酒5克 醋2克 香油1克 味精1克

1.将一半枸杞子水煮提取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟，葱姜切丝，蒜切末，备用。
2.将牛肉切块，放入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅成糊，牛肉放入糊内浆匀。
3.锅中放油，烧至五成热时，将肉下锅，逐块炸成金黄色时捞出沥油。
4.将葱丝、姜丝、蒜末、花椒及枸杞子撒于碗底，肉码于其上，填清汤，加盐、料酒调好味，上屉武火蒸30分钟取出。
5.将汁倒至锅内，置火上，再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，沸后加，浇于翻扣在盘内的肉上。

1. 滋阴补血。强筋壮骨。
2. 适用于老年体弱或病后体虚、虚损羸瘦、腰膝酸软、消渴、水肿、眩晕、阳痿、遗精等症。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。