紫蔻烧鱼的做法

类别 胃炎食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 祛痰食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲫鱼500克

辅料 红豆蔻5克 陈皮6克

调料 胡椒粉2克 姜10克 大葱15克 盐3克 酱油10克 黄酒10克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用水洗净后入沸水锅中略焯，捞出备用。
2.将紫蔻、陈皮用温水洗净，切成碎粒，和匀后分成两份，分别放入两条鲫鱼的腹内。生姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。
3.将炒锅置于火上烧热，放入猪油50克，油六成热地，下入姜片、葱节，略煸后冲入清汤，放食盐、绍酒、白糖、胡椒末烧沸后把鲫鱼放入锅内，用中火煮约15分钟，即可将鱼捞起放入盘内，再将湿淀粉10克（淀粉5克加水）下入锅内，略待片刻，汁稠起锅，浇在鱼面上即成。

1. 豆蔻幼嫩带紫，气露水芳香，能开食欲、助消化、除腹胀；
2. 陈皮可健脾胃、祛痰湿、止呕逆；
3. 主食鲫鱼能增营养、补虚弱、利水湿。药食合用，共奏健脾消食、补虚健身之功。
4. 用于脾虚食少、腹胀、便溏、食滞嗳腐、痞满、纳差等症，有较好疗效；
5. 本方可作病后体弱及营养不良、胃肠功能紊乱患者之膳食。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。