五香辣味牛肉干（一）的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 烤

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 干香味浓，越嚼越鲜。

主料 牛肉(后腿)1000克

调料 姜15克 八角5克 桂皮3克 花椒2克 料酒50克 酱油50克 白砂糖20克 五香粉2克 香油8克 花椒粉3克 味精3克

1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。