番瓜豆皮卷的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 油皮250克 南瓜500克

辅料 辣椒(红、尖)35克 番茄20克 小麦面粉50克

调料 植物油100克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克 香油15克

1.将西红柿去籽去皮，切成3片；
2.鲜红辣椒去蒂去籽，切成米粒状；
3.用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；
4.将番瓜（南瓜）去瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分碾成泥，加盐、味精、香油、鲜红椒粒、面粉和湿淀粉调成糊；
5.将豆皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将番瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；
6.炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入豆皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米长的段，摆入盘中成花瓣形，中间以西红柿点缀即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。