泡椒肉丝的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 增肥食谱 冬季养生食谱

工艺 炒

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)500克

辅料 泡椒35克 木耳(水发)20克

调料 姜5克 大葱10克 菜籽油50克 盐2克 酱油5克 醋3克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 香油2克

1.猪肉切丝；
2.猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
3.泡椒切段；
4.姜、木耳切丝；
5.葱切段；
6.炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
7.锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
8.浇入酱油、麻油、醋即可。

本品有油炸过程，需备菜油约500克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。