三七汽锅鸡的做法

类别 清真菜 贫血食谱 补血食谱 补气食谱 月经不调食谱

工艺 汽锅

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 苦味适口，汤清微黄，鸡肉嫩醇，入口时苦凉清香，回味时鸡肉鲜甜。

主料 鸡肉500克

辅料 三七5克

调料 姜10克 大葱5克 盐3克

1.鸡肉（选用鸡脯肉）洗净切成1.5厘米的块，放入中号汽锅中，三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中，姜切片，大葱洗净取葱白切段，一同放入汽锅中。
2.蒸锅水烧沸，放上汽锅，加盖，旺火蒸2至3小时，鸡粑时即可。
3.食用时，拣出葱姜，加入精盐，即可上桌。

1.三七汽锅鸡有混合蒸法，分蒸法和先炸后混法等区别，本例是采用混合蒸法，所以不宜带骨.2.蒸锅最好采用土锅，两锅接头地方用绵纸或布条密封好.3.蒸制时中途不宜断火和加水.