干炸肉的做法

类别 山东菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 干香脆嫩，鲜美适口。

主料 猪肉(瘦)200克

调料 大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 料酒5克 椒盐5克

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。