软炸鸡条的做法

类别 北京菜 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩鲜香，颜色清雅。

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋清20克

调料 花生油30克 香油3克 盐2克 味精2克 黄酒3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)20克

1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条；放碗内，加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊，下四成热的油中炸至外表结壳，原料断生，用漏勺捞起，待油温升至六成热时，再投入原料复炸呈淡黄色捞出，控净油分，装盘配椒盐碟上桌即可。

本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。