蒸渣肉的做法

类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）300克 甘薯500克

辅料 籼米粉（排米粉）150克 豆瓣30克

调料 江米酒30克 甜面酱25克 花椒2克 盐15克 赤砂糖5克 姜15克 大葱15克

1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3.再下大米粉和匀；
4.红苕也用大米粉与盐和匀；
5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6.入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

1.肉要蒸软，否则腻人；
2.无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。

1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐；
2. 猪肉可产生大量热能，还能滋润肠道，润泽肌肤。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。