明卵虾酱锅的做法

类别 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

工艺 焖

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)100克 鳕鱼100克

辅料 牛肉（瘦）50克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 香油2克 胡椒粉2克 黄酱5克

1.牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味；
2.豆腐切成2厘米见方的块状；
3.大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条；
4.锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟；
5.依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚；
6.加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。

1.酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵；
2.酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。
3.整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。

鱼卵是维生素a的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。