素菜煎饼卷的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克 白菜750克

辅料 洋葱（红皮）250克 胡萝卜250克 芹菜50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋100克 牛奶250克 黄油100克

调料 植物油150克 盐10克 胡椒粉5克

1.将白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菇均择洗干净切成丝；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.面粉倒入盆内，加入牛奶、精盐、适量清水和一半打散的蛋液调成稀面糊；
4.煎锅内注油烧热，用勺将面糊舀入煎锅，转动煎锅；
5.将面糊摊成薄薄一层，煎熟后扣在面板上晾凉；
6.炒锅内放入黄油烧热，下入洋葱炒黄；
7.再下入白菜、胡萝卜、芹菜、香菇再炒几分钟即可出锅晾凉；
8.煎锅内注油烧热，将另一半蛋液倒入锅内摊成薄鸡蛋饼切丝；
9.鸡蛋丝放入蔬菜盘内，加精盐和胡椒粉调好口味拌匀即所煎饼馅；
10.煎饼上放上馅，卷成长方形卷；
11.下入热油锅内煎至两面金黄色即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。