指数
香酥蛇段的做法
1.将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
2.卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
3.生菜切丝，拌成糖醋味；
4.将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。
香酥蛇段制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制时应掌握好油温；
3.可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
香酥蛇段健康提示
1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；
2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；
3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。
香酥蛇段的食谱营养
香酥蛇段的营养成分
- 能量1934.26千卡
- 蛋白质78.61克
- 脂肪162.95克
- 碳水化合物39.18克
- 叶酸47.59微克
- 膳食纤维0.9克
- 维生素a180微克
- 维生素c30毫克
- 维生素e100.76毫克
- 胡萝卜素540微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸27.45毫克
- 钙269.2毫克
- 磷480.48毫克
- 钾1428.68毫克
- 钠773.98毫克
- 镁174.74毫克
- 铁23.05毫克
- 锌17.66毫克
- 硒68.09微克
- 铜1毫克
- 锰0.91毫克
