腊味珍珠羊肉的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 腊肉（烟肉）100克 香米150克 鸡蛋50克

调料 植物油50克 料酒15克 白砂糖5克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 嫩肉粉10克 葱汁5克 姜汁5克

1.将羊里脊肉洗净切成条，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、嫩肉粉拌匀腌入味；
2.腊肉洗净切细粒待用；
3.泰国香米用清水浸泡2小时，捞出控水；
4.香米内加适量清水，上锅蒸熟取出，拌入腊肉粒；
5.鸡蛋磕和碗内打散；
6.炒锅注油烧至五成热，将羊肉条蘸匀淀粉、鸡蛋液，再滚匀腊味香米饭，下入油锅中炸至金黄色；
7.羊肉熟透，捞出装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”