烟熏三文鱼的做法

类别 法国菜

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲑鱼200克

辅料 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 橄榄15克 吐司100克

调料 柠檬汁15克

1.将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中；
2.挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；
3.黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；
4.吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形；
5.放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上；
6.用小茶匙舀入少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

1.黑水榄（ripe pitted olive）、水瓜柳（caper），国内大型超市一般有售；
2.辣根（horse-radish），常作煮牛肉及奶油食品的调料；
3.油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制。