黄芪鱼的做法

类别 特色菜 补气食谱 水肿食谱 孕妇食谱 延缓衰老食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质细嫩，色鲜味香。

主料 鲤鱼500克

辅料 黄芪20克 茯苓15克 冬笋50克 金华火腿50克

调料 大葱5克 姜5克 酱油5克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.鲤鱼宰杀洗净；火腿、冬笋切成小粒；黄芪、白茯苓烘干研成粉末，与火腿、冬笋粒、盐和湿淀粉拌匀，放入鱼腹中。
2.锅内放油烧至五成热，将鱼先煎至两面黄时，加料酒、酱油、姜片和适量高汤烧开，改用小火炖约1小时后捞出鱼，盛于盘中，锅内留原汁，加入葱花，以味精、盐和湿淀粉勾芡收汁即可。

黄芪和白茯苓也可以先用温水泡涨后，切片，用纱布袋装好，与鱼同煮。

本菜具有健脾胃，益气补中，利水消肿的作用。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。