苦瓜烧肉的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉糯瓜香。

主料 苦瓜250克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 花生油20克 黄酒15克 白砂糖8克 酱油5克 大葱5克 姜5克 味精3克

1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块；
2.苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；
3.炒锅置于火上，烧热后加入花生油，在旺火上烧至五六成热；
4.再放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒；
5.立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色；
6.再加入适量开水，烧滚，改用小火焖1.5小时；
7.再放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。