白木耳炒豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 银耳(干)15克 玉兰片25克 黄瓜50克 虾米20克

调料 植物油20克 酱油5克 盐3克 淀粉(玉米)4克 葱白5克 葱油5克

1.将豆腐洗净，切成小方丁，下入开水锅内焯透，捞出过凉，控水，加水淀粉拌匀上浆；
2.白木耳（银耳）、玉兰片洗净，木耳撕小朵，玉兰片切片；
3.黄瓜洗净，去瓤，切小丁；
4.葱白洗净切成段；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.海米（虾米）泡发；
7.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；
8.炒锅注油烧热，下入葱段煸出香味，去除葱段，盛出备用；
9.炒锅注油烧热，下入玉兰片、海米、木耳、黄瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入酱油、精盐、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。