三鲜蒸豆腐的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

辅料 香菇（鲜）25克 海参（水浸）25克 豌豆25克 胡萝卜25克 冬笋25克

调料 植物油20克 料酒10克 花椒3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 大葱5克 姜2克 香菜8克

1.海参泡发洗净切成丁；
2.葱姜切末；
3.胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用；
4.香菜择洗干净切成末；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.将豆腐洗净，捣碎，加海参丁、葱姜末、精盐拌匀，装入盘中；
7.将香菇去蒂洗净，码在盘子周围，再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片，上锅蒸8分钟取出；
8.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，加水、料酒、花椒水、精盐，放入豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。