恭祝发财的做法

类别 年夜饭 广东菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 干贝50克 大白菜(白梗)900克

调料 盐4克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 大蒜（白皮）30克

1.干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用；
2.大白菜洗净，切大块；
3.蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味；
4.取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半)；
5.蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中；
6.将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后，淋在干贝白菜上即成。

1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好；
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用；
3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。