肉松的做法

类别 私家菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 酥

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味鲜可口，营养丰富。

主料 猪肉(瘦)500克

调料 酱油50克 料酒20克 姜10克 葱白10克 花生油30克

1.瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块。
2.鲜姜洗净，切成薄片；葱白洗净，切成寸段，待用。
3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝。
4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成。