五香牛肉干（二）的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 暗炉烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味美可口，五香味浓，携带方便。

主料 牛肉（瘦）2500克

调料 盐80克 辣椒粉30克 花椒30克 姜50克 丁香3克 桂皮7克 八角7克 茴香籽[小茴香籽]7克 白砂糖25克 草果5克 肉豆蔻5克 砂仁5克

1.将牛肉剔去筋膜，漂洗干净后入沸水中氽一下即捞起，锅内另掺清水沸后下牛肉，用小火煮至七成熟时，把肉捞出，切成长5厘米，粗2.5厘米的条。煮牛肉的汤拣尽杂质待用。
2.牛肉汤内放进香料、花椒、生姜，烧开5分钟后，加入精盐、白糖、辣椒面，然后下牛肉条，用中火烧至锅内汁水干时起锅晾干。
3.把晾干的牛肉条放进烤箱中，烘干。