砂锅老豆腐的做法

类别 家常菜 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 口味鲜美，软糯适口，香气异常。

主料 豆腐(北)750克 鸡肉100克

辅料 火腿25克 冬笋25克 海参（水浸）10克

调料 盐5克 味精3克 香油10克 香菜10克

1.鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2.砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。

1.选料要讲究，各料要新鲜。
2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。

1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年。
2. 豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。