子姜野兔肉的做法

类别 壮族菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

工艺 滑溜

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 兔肉鲜嫩，味香醇郁.

主料 兔肉（野）600克

辅料 子姜100克

调料 味精4克 淀粉(蚕豆)15克 大葱30克 猪油（炼制）70克 盐5克

1.将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓匀上浆。
2.姜切成小片，葱切象眼片。
3.炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。
4.炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。

大火速炒，保持鲜嫩。

1. 兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可少的八种氨基酸，在兔肉中全有。兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。
2. 此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。

兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。