松茸田鸡的做法

类别 北京菜 糖尿病食谱 更年期食谱 肝硬化食谱 神经衰弱食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香气四溢，味咸鲜美。

主料 田鸡200克

辅料 松蘑(干)150克 火腿20克 油菜心50克

调料 盐5克 味精2克 黄酒15克 大葱8克 姜7克 胡麻油10克

1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。

本品需鸡汤约500克。