干丝拌蟹黄的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 滋阴食谱 更年期食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜辣软滑，营养丰富。

主料 海蟹500克 豆腐干200克

调料 大葱10克 姜10克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 辣椒油20克 花生酱30克 花生油10克 胡椒粉2克

1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。
2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢出时盛入盘内，摊开冷却。
3.香豆腐干切成细丝投入沸水锅中焯透，捞出摊开冷却后装入盘内，并把蟹肉堆放在干丝上面。
4.花生酱放在碗里，用清水稀释调成糊状，放入精盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉和红油调匀，浇在盘中蟹肉干丝上拌匀即成。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。