荸荠肝尖的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩可口。

主料 猪肝350克

辅料 荸荠50克 鸡蛋70克

调料 大葱5克 酱油5克 料酒3克 盐3克 味精3克 白砂糖5克 醋6克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克 香油15克 花生油50克

1.把猪肝切成0.3厘米的厚片，然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。
2.炒锅放到旺火上，放入花生油，待油达到五成热时，将猪肝下锅划开，倒入漏勺沥油（锅内留少许油。）
3.起炒锅，放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下，放入猪肝，将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅，翻炒几下，装盘，淋上香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。